La healthy food aux Etats-Unis

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La healthy food aux Etats-Unis

Si on associe souvent “Etats-Unis” avec « fast-food », il semblerait que les Américains changent petit à petit leurs habitudes alimentaires, troquant la « junk-food » contre la « healthy food ».

Depuis quelques années, les nouveaux régimes alimentaires se développent partout dans le monde et surtout aux États-Unis : végétarien, végétalien, vegan, pescetarien…

Les différents régimes alimentaires aux USA

Le régime végétarien exclut les aliments d’origine animale (viandes, poissons, fruits de mer, insectes). Il autorise les œufs et les produits laitiers.

Le régime végétalien ne mange rien de ce qui provient de l’animal. Donc pas de viande, poisson, lait, beurre, miel, fromage, œufs…

Le régime vegan est plus un mode de vie qu’un régime. Le vegan consomme les même produits alimentaires que le végétalien mais refuse toute exploitation animale. C’est-à-dire qu’il refuse de porter de la fourrure, du cuir, de la laine, de la soie et tout produits cosmétiques testés auparavant sur les animaux.

Le régime pescetarien exclut seulement la viande et autorise donc la consommation de poissons et crustacé.

Le régime paléo consiste à manger comme nos « ancêtres ». Il est riche en fruits, légumes et protéines, et il bannit les produits laitiers, les sucres et les céréales. Il serait selon certains docteurs, l’alimentation idéale pour la santé.

Pourquoi cette tendance de la healthy food aux Etats-Unis ?

Plusieurs raisons poussent les habitants du pays du burger-frites à adopter ces régimes. Pour la plupart, l’adoption de ces habitudes alimentaires est par conviction. En effet, la société de consommation de masse est de plus en plus critiquée et jugée dans le monde entier. Les Américains se soucient de l’origine des produits alimentaires et de l’environnement. D’après le chef Benjamin Kalifa, installé depuis peu aux Etats-Unis, « Difficile aujourd’hui de trouver un produit en supermarché non transformé, sans sucre ajouté, sans additifs…De plus, on peut manger de la malbouffe très facilement, à tous les coins de rues, pour très peu cher ».

Pour d’autres, la raison est éthique. Les Américains sont de plus en plus soucieux des traitements infligés aux animaux ou de leur exploitation. Si les chiffres sont encore bas (8 millions d’américains se disent végétarien et 1 million se dit vegan), de plus en plus ont réduit leur consommation de viande et de poisson (fléxitariens) et font attention à la provenance des aliments.

Enfin, une des causes de ces nouveaux régimes alimentaires est aussi due à une hausse des intolérances et des allergies alimentaires. La composition des produits a beaucoup évolué et entraîne des intolérances ou indigestions (c’est le cas pour les œufs et le pain).

Une multitude de restaurants healthy, bio et veggie aux Etats-Unis

Le pays du fast-food a donc dû s’adapter à ce nouveau mode de vie, et aujourd’hui, il est difficile de trouver un restaurant qui ne propose pas un plat végétarien et/ou vegan a sa carte. A l’heure du lunch, les business man et women se précipitent aux nouveaux salad bars ou emportent leur Poke bowl, le produit tendance du moment aux saveurs hawaïennes. Pour bruncher, les Américains ont adopté les açai bowls. On trouve meme des restaurants 100% vegan. Enfin, Whole Foods et Trader’s Joe dominent en tant que supermarchés proposant une multitude de produits bios.

Les villes aux USA les plus « vegetarian/vegan-friendly » sont New-York, San-Francisco, Los Angeles, Portland, Seattle et Orlando.

Pour plus d’informations sur les tendances culinaires pour investir en toute sécurité aux Etats-Unis, prenez contact avec Benjamin Kalifa, chef consultant pour les restaurants.

ÊTRE MIS EN RELATION AVEC BENJAMIN KALIFA
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